"　実は、私が今、気になっているのはスプラウト業者ではなく、サラダ用ホウレンソウやミズナ、ベビーリーフなどの栽培農家。スプラウト業者は、 1996年の食中毒で売れなくなり苦労し、なんとか乗り切った経験があ..."

　実は、私が今、気になっているのはスプラウト業者ではなく、サラダ用ホウレンソウやミズナ、ベビーリーフなどの栽培農家。スプラウト業者は、 1996年の食中毒で売れなくなり苦労し、なんとか乗り切った経験がある人が多いので、衛生管理に概して厳しい。厚労省の指導も厳しい。

　一方で、最近は農家が、特徴のある品目を栽培しようとほかの品目からサラダ用野菜に切り替え、水耕栽培もしている。行ってみると、施設は乱雑、汚 れていて「こんな衛生管理で大丈夫か？」という農家があったりするのも事実だ。だが、土がついていないので、消費者は注意を向けず、未洗浄のまま食べてし まったりするのだ。